Anche nella carne bovina vi sono quantià di vitamine:
esse sono degli elementi che non hanno calorie e permettono in particolare l'utilizzo e la trasformazione delle proteine, lipidi e glucidi. Piccole quantità di Vitamine sono sufficienti per un buon funzionamento del nostro organismo in quanto non in grado di assorbirne forti quantità.
. Si associano facilmente le Vitamine alla frutta e verdura che ne contengono grandi quantità ma è interessante sapere che la carne bovina è anche una delle principali fonte di alcune vitamine dette complementari.
La carne bovina aiuta l'assunzione delle seguenti Vitamine:
Vitamina B12 interviene nel metabolismo del ferro, è essenziale alla formazione dei globuli rossi. Inoltre partecipa al metabolismo dei lipidi e glucidi.
Vitamina A (Retinolo) svolge un ruolo importante nella visione. Agisce inoltre sulla pelle, il sistema immunitario e la funzione riproduttiva.
Vitamina B3 (PP o Niacina) partecipa al metabolismo energetico ed è necessaria alla crescita.
Vitamina B6 (Pirodissina) partecipa al metabolismo delle proteine. È inoltre essenziale alla formazione dell'emoglobina.
Vitamina B2 (Riboflavina) interviene nel metabolismo delle proteine e dei glucidi e nella produzione di energia.
Vitamina B5 (Acido Pantotenico) partecipa alla produzione di energia a partire dai lipidi e dai glucidi. Interviene nella sintesi degli acidi grassi.
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